らむね的・ぶきっちょ手作り派 by らむね的通販生活  
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2013年11月26日

「ごちそうさん」を見て、ぬか漬けを作りたくなったので無印良品のホーロー

友人のおうちにお泊まりに行ったら、おいしいぬか漬けを出してくれて、そしてつい最近、あまロスからようやく抜け出して、「ごちそうさん」を見始めたら、もう無性にぬか漬けを作りたくなった。

無印良品の液体とニオイが漏れない バルブ付き密閉ホーロー保存容器を買って、中村食品 河村さんちの鉄粉ぬか床 1kgをクイーンズ伊勢丹で購入。それ以来、はまっている。

ぬかをホーローに入れて、ちょっと水入れて、野菜入れる。水が溜まってきたらぬかを足す。それだけ。

以前、陶器製のぬか床で常温でやってましたが、やはり夏を越すのはは無理。このホーローは、冷蔵庫にすっと入るので、年間通じてぬか漬けを楽しめそうです。今は冬ですが、半日常温でキッチンにおいたり、冷蔵庫にしまったりと、出したり入れたりしております。



材料はこれだけ。


にんじん、キャベツ、大根、きゅうり
がお気に入り。すごくおいしいです。そうそう、一番おいしいのは、かぶ!かぶが最高でっす。

乳製品を最近なるべく取らないようにしているので、乳酸菌はぬか漬けでとってます。


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2009年06月15日

パニエールはホームベーカリー派の強い味方

ホームベーカリーは朝日新聞によると「買ったけど使わない家電」の堂々6位にランクインしている。その理由として「パン屋で買ったパンのほうがおいしい」と、いう意見が。

我が家は4月に購入し、まだ「がんがん使う家電」となっている。インフルエンザ騒ぎのときは、奥本製粉の湯種パンミックスを備蓄も兼ねて6袋(18斤分)購入。ほんと、この湯種パンミックスで作ったパンはふっかふかでおいしい。ほかのパンが食べられなくなる。

でもおいしいんだけど、あまりにふわふわのもちもちで、切るのがたいへん。柔らかすぎて切れないのだ。そこで、購入したのがパニエールという、パンスケーラーと、ナイフと、パンケースがセットになったような商品。

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これでずいぶん楽になりました。

1、焼き上がりのチャイム音で、オーブン用の網を準備してクッキングミトンをしてパンをひっくり返します。

2、冷めるまで乾いたタオルをかぶせて待ちます。

3、粗熱が取れたら、パニエールにセットして、備え付けのナイフで切る!8枚切りも楽々。

4、ケースに入れて保存

これで、最強の朝が迎えられます。私は寝る1時間前に焼きあがるようにセットして、焼きあがったらすぐさまして、切って寝ます。すると、最強の幸せな朝が迎えられます。

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2009年04月20日

アマゾンでパナソニックのホームベーカリー SD-BH102購入

憧れのホームベーカリーを購入して、早1か月。こんなにホームベーカリーが楽しいものとは。。。それほどお料理マニアではない私のような人間にとっても、こんなに簡単で扱いやすい道具ができているなんて、衝撃的です。

レンジの横におけるものを探して、寸法(約):幅×奥行×高さ 24.1×30.4×32.2cm であるPanasonic 自動ホームベーカリー ペールオレンジ SD-BH102-Dを購入しようと決めました。そこで楽天や価格コムで検索すると、その時点では楽天の安値をつけているところはほとんどカード不可。カカクコムで調べると、アマゾンが最安値にかなり近く買える!というかクレジットが使える中では最安値!というわけで、アマゾンで初めて家電を買ってみました。

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Panasonic 自動ホームベーカリー ペールオレンジ SD-BH102-Dの購入ポイント
・安い!アマゾンのプライムサービスを使っているので、送料は無料。本体+消費税で15000円でした。
・米粉は20%までのものを扱えます。
・もち機能はついていないものを選びました。とにかくシンプルにおいしい食パンが焼ければいいなと。
・あとはとにかくサイズ。我が家は1斤でいいなと。横幅などレンジの横におけることを最重要視しました。

4月2日の昼過ぎに注文し、3日の昼にはついていました。早すぎっ!

そして、8日に初めて焼いてみました。
12時ちょうどに箱を開け始め、22分には、スイッチオン。
使ったのは、奥本製粉の湯種パンミックス。3斤分なので、3分の1にして、水入れて、添付のドライイースト入れて、それでおしまいです。
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4時間20分後には、おいしいパンが焼けていました!早いっ!

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それにおいしい!ふわっふわの、もっちもちです。

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●愛用ポイント
・とにかく簡単。粉を量って入れて、水を量って入れて、ドライイーストを添付のスプーンで量って入れて、スイッチオン。ただ、それだけ。
・ただ、焼け上がりにはすぐに出す必要がある(時間をおくとへちゃっとなる)ので家にいる時間に焼きあがるようにタイマーをセットする必要が。
・音はまったく無音とはもちろんいいません。結構がたがたいいます。でもいとおしい音。
・焼きあがり30分前くらいから、猛烈にいい匂いが。
・取り出してからちょっとおいて粗熱をとってから切りましょう。

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わかりやすい説明書と、トラブル解決シート


パナソニック公式ホームベーカリーサイト
パナソニックのホームベーカリーの機種別レシピガイド
SD-BH102の詳細

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2008年09月10日

冷蔵庫に置いておくだけの「発酵ぬかどこ」で自家製ぬか漬けにはまる

カゴメのラブレが相変わらず売れているみたいだけど、あの植物性乳酸菌はもともとお漬け物由来。日本にはブルガリアヨーグルトなんかが入ってくる前から、立派な乳酸菌食品があるわけで。ぬか漬けも、米のかすを利用した天才的な食品だと思います。

春くらいからすっかりはまっているぬか漬け。発酵ぬかどこという便利な商品のおかげです。ぬか床はこの夏をどうやら無事こえてくれました。

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ポリエチレン製の袋にはいったぬかは、かきまぜ不要。冷蔵庫に入れるだけ。めちゃくちゃ簡単です。

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きゅうりなら一晩。にんじんは丸一日くらいでおいしくなります。

水分が出るのと、きゅうりなんかについたぬかは洗い落としてしまうために、減ってしまったぬかの補充は、同じみたけ食品からも出ている補充用を入れてもいいし、スーパーでうっているぬかを補充してもいいと思います。

今、芸能人の楽屋でも、それぞれのぬか交換がはやっているそう。ということは、いろんなメーカーのぬかを入れたほうが、おいしくなる確率は高いのでは?と、成城石井で売っているものとかを愛用しています。

ちなみに、先日女友達で飲みに行ったら、4人中3人が自家製ぬか漬けにはまっていて、何が一番おいしいかという話題になった。

私は断然、きゅうり。
人気が高かったのが、すいかと、キャベツ。
キャベツは早速やってみているけど、おいしい!
でもすいかは・・・。
どうもすいかの漬物は苦手。食わず嫌いです。ちなみに、酢豚のパイナップルも嫌いです。

みたけ食品公式サイト

発酵ぬかどこ

ちなみに、まおまおは、学校から帰ってきて手を洗って冷蔵庫をあけて、おもむろに発酵ぬかどこからきゅうりを取り出し洗って食べるのが日課です。好きなおやつが、ぬか漬けのきゅうりって、どうよ?


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2008年06月18日

バターがなければ作ればいい。3分でできるバター

バター不足が深刻ですね。朝のパンはバターに限るとか、ちょっと料理に入れたいとか、バターがほしいときってありますよね。以前も「バターがほんとない」でバターの入手方法について取り上げたのですが、スーパーになければ他のもので作ってしまえと、少々コスト度外視で作ってみました。バターもどき。

以前、キャンプの野外プログラムで、ペットボトルと牛乳と塩でバターを作った記憶があり、先日まおまおとやってみたのですが、全然固形化しない。そしたらパルシステムのちらしに、生クリームと塩を使ってできると発見。そうかそうか、生クリームかと、早速やってみた。


バター
準備するのはペットボトルと、塩と、生クリーム。
今回は よつ葉生クリーム(生乳100%)と、森永ケーキホイップ(植物油脂、乳製品など)を比べてみました。

バター
入れてしばらく振ってから、塩をちょっと入れる

バター
3分で振っても動かなくなる(つまり固形化する)

バター
ペットボトルを切ってみると、できてるできてる

バター
うーん、しょっぱいホイップクリームと言う感じ。森永の植物油脂入りで作ったのは甘かった。よつばの生乳100%で作ったほうが、よりバターに近い感じ。

バター
さっそくパンにつけてみると、溶けて、よりバター感がます。

「ちびくろサンボ」のラストでトラがぐるぐる回ってバターになるというところがあったけど、あのトラは生クリームだったのではないかと言う仮説ができる。

振っている間はとっても楽しいので、おすすめです。でも出来るのはバターではなく、バターもどきであることはひとこと、お断りしておきます。あしからず。m(__)m

あと、できれば食べきれる分のみ、振るのをおすすめします。料理に入れてもいいし、ホワイトソースもすぐにできます(振る意味はないかもしれないが)

そうそう、生クリームだってきっと不足気味のはず。根本的な解決にはなりませんが、まあ、不足を楽しもうということで、お許しあれ。


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2004年12月11日

ジンジャークッキーハウス

昔から、ケーキ屋さんに飾られていたお菓子の家、すごく気になりませんでした?わたしはアレを作るのが夢だったんです!

去年、ケーキ材料を売っているお店で見つけて、購入。結構高かったけど、夢にはかえられない!


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毎年、マンションの子供たちと、ささやかなホームパーティーをしていたのですが、大きな男の子と、小さな女の子の共通の興味がなかなか作れなくて、頭を抱えていたところ、そうだそうだ。このクッキー型で、みんなで家を飾りつけよう!と企画したら、すごく受けました。(特に男の子が夢中になっていてちょっとびっくり)

結局、家は、微妙に崩れてしまって、そのときの写真はないんですが、チョコチップや、フルーツで、夢中になって飾り付けしたんですよ。

クリスマスになると、クリスマスに使うクッキー型が、たくさん出てきて、すごくクッキーを作りたくなってしまう。去年は、毎週のように、ケーキやクッキーを作っていましたっけ。

おうち型のものは、私がもっているものとは微妙に違いますが、楽天でもうっています。

Nordic Ware ノルディックウエア ドイツ・お家の形のジンジャーブレッド型

今年は、家が崩れないように、作るぞー!!(焼きすぎると、反ってしまうので、焼き加減に気をつけてください)


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2004年11月28日

[LEIFHEIT ライフハイト]クッキーメーカー 簡単に模様クッキーが

去年の冬は、ほとんど毎週のようにクッキーを焼かされた気がする。なんか飽きると、「クッキー作ろう」と、やってくるオンナが一人。また、そいつが辛党で、出来た物には一切見向きもせず、ひたすら、作る過程を楽しむ奴で、おまえは「ものづくり大学」の一期生か?と問い質したいほど、ひたすら作りたがる。

江戸の職人にでもなれ。

というわけで、そう、クッキーも、いろんなバリエーションで焼かされた。そして、今も焼かされている。

そこで導入したのが、このクッキーメーカーというやつ。

[LEIFHEIT ライフハイト]クッキーメーカー
LEIFHEIT ビスケットメーカー

できあがりはこれ

[LEIFHEIT ライフハイト]クッキーメーカー

おいしいです。簡単です。楽しいです。いろんな形(クッキーは11種類、クリーム用のノズルは2種類)があって、上手にできるカートリッジとそうでないのがある。コツがいるけど、慣れると楽しい。

●愛用ポイント
・ちょっとクッキーネタを冷やすといい。30分くらいかな。やわらかすぎると、切れが悪くなる。
・てっぺんに方向がついていて、それをあわせるのを忘れずに。でないと、カチカチいわないので、さては壊れたかと、早合点。説明書をよーく読んでください。
・クッキー以外にも様々な使い方ができます。
LEIFHEIT(ライフハイトと呼びます)はドイツのキッチン雑貨のメーカーですが、この日本語の説明書はとてもわかりやすく好感が持てますが、砂糖の量がちょっと多いので、調節してみてください。

上手に焼けるととてもきれいなので、プレゼントにもなりますよ!


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