［喰てみ亭］贅沢すぎる生鯖寿司 by らむね的通販生活

福井の喰てみ亭（くうてみてい）からおいしい生鯖寿司を送っていただきました。このさば寿司、とにかくすごかった。

まず、さばの片身を全部使って作っているというのがすごい。

届いたところ
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竹の皮のおかげで切りやすい
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とにかくこのサバの厚さを見てください！

それから、同封された注意書きに「お寿司を真空パックのまま、50度くらいのお湯に15分つけてください」とあるんです。

私は、割と、“冷めたコロッケ”とか“冷めた肉じゃが”などが好きで、コンビ二弁当も絶対に「チンしないでください」というくらい、冷たいお惣菜大好き人間。なので、ちょっとこのお寿司を温めるというのが納得いかなかったのです。

でもそこに、この喰てみ亭（くうてみてい）のこだわりがあったのです。

当店のシャリには、安全、安心のために添加物は 一切使用しておりません。 当然、冷蔵しても硬くならない薬品も使っておりません。

【店長の冷蔵便へのこだわり】

当店のアイデアでもある冷蔵タイプでお送りする事で、
常温にはない、素材の保存にも画期的なことですし、
真空している事で、直接空気に触れる事もなく、
何よりも、ねたの上(昆布の上)に、本皮が敷いてある事で
殺菌作用もあり、良い事尽くめで安全で、安心して
お召し上がり頂けるかたちでお届けする事が出来ます。

さらに、その真空のまま約50度の温度で温める事によって
シャリが温かくなり、常温でお送りするより数段美味しく
お召し上がりになる事が出来ます。
ネタは本皮があるためにシャリが温まるほどの事は御座いません。
コチラも、ほの温かい美味しい状態でお召し上がりになれます。
温める具合は、お好みでどうぞ！！

ということなんですね。わかります？

薬品を使っていないので、冷蔵のまま食べると、シャリが固い。あたためることによって、シャリの柔らかさを出すと言う、無添加だからこその一手間なんですね。

わたしはとりあえず、冷たいままと、暖かくしてと2通りで食べました。

結果。

どちらもおいしかったです。ただ、冷たいままはやっぱりちょっとだけシャリが固かったかな？

秋が一番、油が乗っておいしいそうです。体にも頭にもいい栄養素がたっぷり含まれている、サバ。分厚く切って、たっぷり召し上がれ！

■喰てみ亭（くうてみてい）
ここは滝の川というお店で作った品物を中心に据えています。だから、一味も二味も、こだわりが違います。店長のあらじゅんさんも名物なんですよ！

●あらじゅんの直伝レシピ
このコーナーは必見！牡蠣、あわびや、さざえ、イカ、タコなど、家庭ではさばくのが難しい魚介類のさばき方が、ものすごく丁寧に解説されています！

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